Sobre a Receita
Ovos turcos é uma deliciosa opção para um café da manhã saboroso e nutritivo. Sabe aquele prato que você "chucha" o pão e vai limpando o prato até o final, cheio de sabor?! Pois bem...
Ingredientes
2 ovos frescos
6 colheres de sopa de iogurte grego
1/2 dente de alho pequeno
qb azeite
1 colher sopa de manteiga
1/2 colher de café de pprica doce
1/2 colher de café de páprica defumada
qb sal e pimenta do reino
qb ervas frescas picadas: hortelã, manjericão, cebolinha, salsinha, funcho
2 colheres de sopa de vinagre (para os ovos pochê)
Preparação
Passo 1
Iogurte: amasse o alho com sal e pimenta usando um pilão, se tiver - importsnte é não deixar pedaços, queremos apenas o sabor. Junte o iogurte e um fio de azeite. Reserve.
Passo 2
Manteiga de páprica: em uma panela pequena ou frigideira, derreta a manteiga e acrescente a páprica. Reserve.
Ervas: pique as ervas grosseiramente e reserve. Você pode usar o que tiver disponível. A variedade sugerida vai trazer ais frescos ao prato.
Passo 3
Ovos poche: abra os ovos individualmente em uma pequena cumbuca - caso os ovos não estejam muitos frescos, com a clara muito líquida, despeje em uma peneira e descarte o que "vazar". Volte o ovo para a pequena tigela. Em uma panela média ou pequena, coloque 3 dedos de água e esquente. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque o vinagre. Em seguida, adicione os ovos, um a um. Usando uma colher, vá "juntando" o ovo, ajudando a montar o formato bem redondo. Deixe cozinhar por 2,5 minutos. Importante não deixar que a água esteja borbulhando de mais na hora de colocar os ovos. Mantenha apenas as pequenas bolinhas. Retire os ovos com ajuda de uma escumadeira.
Passo 4
Montagem: coloque o iogurte no fundo do prato e faça um círculo no meio com uma colher. Coloque o ovo. Despeje com uma colher a manteiga de páprica e finalize com as ervas picadas. Sirva com uma fatia de pão generosa.
✅ Dica: você pode substituir o ovo poche por um ovo frito com gema mole.