Sobre a Receita
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Ingredientes
Azeite de oliva (para refogar e untar a forma)
1 cebola grande, picada finamente
4 dentes de alho, picados
20 camarões médios, limpos
2 latas de tomate pelado picado
2 xícaras de ervilha fresca (ou ½ pacote de ervilha congelada)
1 vidro de palmito cortado em rodelas
4 ovos cozidos
12 azeitonas verdes
1 lata de sardinha ou atum (em óleo)
1 vidro pequeno de leite de coco
Molho de pimenta tipo Tabasco, a gosto
Sal, a gosto
1 punhado de salsinha fresca picada
Farinhas de milho flocada amarela, de água de mandioca e ovinha (utilizar o mínimo necessário para dar liga)Em uma panela grande, aqueça uma generosa quantidade de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
Preparação
Em uma panela grande, aqueça uma generosa quantidade de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
Acrescente o alho picado e refogue brevemente, sem deixar dourar.
Adicione os camarões e salteie rapidamente apenas até que comecem a mudar de cor ("assustar"). Retire-os imediatamente da panela e reserve.
No mesmo refogado, incorpore o tomate pelado picado e cozinhe até reduzir levemente.
Acrescente as ervilhas, o palmito em rodelas, os ovos cozidos (reservando alguns para a decoração), as azeitonas, o molho de pimenta a gosto, a sardinha e o leite de coco.
Tempere com sal e misture bem.
Devolva os camarões reservados à panela e adicione a salsinha picada.
Aos poucos, adicione a farinha, apenas o suficiente para formar uma massa úmida e cremosa. O cuscuz não deve ficar seco.
Unte uma forma de pudim com azeite.
Decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo, folhas de salsinha, fatias de palmito, ervilhas, azeitonas e camarões.
Preencha a forma com a massa quente, pressionando suavemente com uma colher para compactar e eliminar espaços vazios, alisando bem a superfície.
Deixe o cuscuz esfriar (umas duas a 3 horas) antes de desenformar cuidadosamente.
✅ Dica: Eu gosto de fazer em porções menores. Normalmente faço em forma de pudim pequena ( 1 ou duas) e o restante, coloco em forminhas individuais. Deixo esfriar e levo direto para o freezer. É uma ótima opção de almoço ou janta pá pum, servido com uma saladinha!